Définition : La viande est hachée, hachée ou émulsionnée en viande (viande en dés, viande hachée ou ses composés) et additionnée d'assaisonnements, d'épices ou de charges, introduite dans des boyaux, puis cuite, cuite à la vapeur, fumée et fermentée, séchée et autres processus à base de viande. produits. 1. Classification : Ø Saucisse fraîche...
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