Commençons donc par apprendre les procédures opérationnelles de la technologie de transformation du beurre de cacahuète.
Description du processus :
1, acceptation des matières premières : il existe des fournisseurs qualifiés pour fournir des arachides brutes, chaque lot d'arachides après admission pour inspection sensorielle, ce qui nécessite que vous ayez une paire d'yeux capables de tout voir, puis l'humidité, les impuretés et autres inspections imparfaites, l’inspection peut être utilisée.
2, décorticage : si les matières premières que vous achetez sont des cacahuètes avec des coques, alors vous avez besoin d'un décortiqueur d'arachides pour transformer ces cacahuètes en noyaux d'arachides, si les matières premières que vous achetez sont des noyaux d'arachides, alors félicitations, vous pouvez omettre cette étape.
3. Cuisson : Mettez les noyaux d'arachide qualifiés dans la machine à pâtisserie pour la cuisson, réglez la température d'environ 180-185 ℃, le temps d'environ 20-25 minutes, après la cuisson des noyaux d'arachide de couleur uniforme, aucun phénomène de brûlure.
4. Refroidissement : Mettez les noyaux de cacahuètes grillés dans le récipient pour les refroidir.
5. Criblage de pelage : Les noyaux d'arachide refroidis sont placés dans la machine à éplucher pour être pelés, ce qui consiste à éliminer la couche rouge des noyaux d'arachide.
6, cueillette : cette étape peut choisir le séparateur de couleurs ou la cueillette manuelle, si l'échelle de production n'est pas grande, il est recommandé de choisir manuel. Le but de cette étape est d’éliminer les corps étrangers, les particules vermoulues, les particules de moisissures, les particules brûlées, les impuretés, etc.
7, exploration de l'or : pour s'assurer que les matières premières ne contiennent pas d'impuretés métalliques.
8, la sélection de noyaux d'arachide qualifiés dans le broyeur pour le broyage, le premier broyage grossier, le broyage à 100 fins de finesse moyenne, puis l'ajout d'un stabilisateur et d'autres accessoires, dans le réservoir de mélange, le beurre de cacahuète chauffé à 100-110 ℃ de haut stérilisation à température et mélange uniforme, puis deuxième broyage fin, broyage en produits finis fins et lisses de 200 mesh.
9, Sonde dorée : Après avoir refroidi les produits à base de beurre de cacahuète pour les tests, il est recommandé de tester toutes les 2 heures pour s'assurer que le beurre de cacahuète ne contient aucune impureté métallique.
10, en conserve : mettez le beurre de cacahuète fini dans le récipient d'emballage désigné, emballage quantitatif.
Le beurre de cacahuète produit selon le procédé ci-dessus peut être mis en caisse et expédié aux points de vente.
Heure de publication : 06 mai 2024