Le hachoir à viande est une machine que nous utilisons souvent dans notre vie quotidienne, dans l'usine de transformation de saucisses, le grand hachoir à viande est un outil essentiel pour la production de garnitures à saucisses, dans un grand restaurant ou un hôtel, le hachoir à viande de taille moyenne est l'outil essentiel pour le traitement des garnitures à viande. outils, dans la famille, les ménagères en pleine production de tartes ou autres garnitures, mais utilisent aussi souvent un petit hachoir à viande. Voyons donc comment fonctionne cette machine.
Le principe du hachoir à viande est le suivant :
Lorsque le hachoir à viande fonctionne, en raison de la gravité du matériau lui-même et de la rotation de l'alimentateur à vis, le matériau est continuellement amené au bord du couteau pour être coupé.
Étant donné que le pas à l'arrière du doseur à vis doit être plus petit qu'à l'avant, mais que le diamètre à l'arrière de l'arbre de vis est plus grand qu'à l'avant, cela crée une certaine pression de compression sur le matériau, forçant la coupe la viande par les trous du gril.
Lorsqu'elle est utilisée pour la production de viande en conserve, la viande grasse doit être grossièrement hachée et la viande maigre doit être finement hachée, ainsi que la manière de changer de grille pour répondre aux besoins de broyage grossier et fin. Il existe plusieurs tailles de trous dans la grille, généralement de 8 à 10 mm de diamètre pour un broyage grossier et de 3 à 5 mm de diamètre pour un broyage fin. L'épaisseur de la grille pour les torons grossiers et fins est une plaque d'acier ordinaire de 10 à 12 mm. Comme l'ouverture des brins grossiers est plus grande, elle est plus facile à décharger, la vitesse du chargeur à vis peut donc être plus rapide que celle des brins fins, mais le maximum ne dépasse pas 400 tr/min. Généralement entre 200 et 400 tr/min. Parce que la surface totale des œillets sur la grille est certaine, c'est-à-dire que la quantité de matériau déchargé est certaine, lorsque la vitesse de la vis d'alimentation est trop rapide, de sorte que le matériau à proximité du coupeur est bloqué, ce qui entraîne une augmentation soudaine de la charge, ce qui a un effet néfaste sur le moteur.
La lame d'alésoir est installée avec le transfert de coupe. Alésoir en acier à outils, le couteau doit être tranchant, après un certain temps d'utilisation, le couteau devient émoussé, à ce moment il doit être remplacé par une nouvelle lame ou réaffûté, sinon cela affectera l'efficacité de la coupe et rendra même certains matériaux non pas coupé et déchargé, mais par extrusion, broyage dans une bouillie déchargée, affectant directement la qualité du produit fini, selon l'étude de certaines usines, les accidents de qualité de précipitation de graisse de viande de déjeuner en conserve, souvent associés à la cause de cette raison.
Après avoir assemblé ou remplacé l'alésoir, nous devons serrer l'écrou de fixation afin de garantir que la plaque de grille ne bouge pas, sinon en raison du mouvement relatif entre le mouvement de la plaque de grille et la rotation de l'alésoir, cela entraînera également le rôle de la pâte à broyer le matériau. . L'alésoir doit être étroitement fixé à la grille, sinon cela affectera l'efficacité de la coupe. Alimentateur en spirale tournant dans le mur, pour éviter l'apparition d'une spirale et le contact avec le mur, si un petit contact endommage immédiatement la machine. Mais leur espace et ne peut pas être trop grand, trop grand affectera l'efficacité d'alimentation et la pression de compression, et fera même refluer le matériau de l'espace, donc cette partie des parties du traitement et de l'installation des exigences plus élevées.
Comment utiliser
Rinçage
Avant chaque utilisation du hachoir à viande, vous devez le rincer brièvement. D'une manière générale, le hachoir à viande est nettoyé à temps après la dernière utilisation, et le but principal du nettoyage avant utilisation est d'éliminer la poussière flottante à l'intérieur et à l'extérieur de la machine. Un autre avantage est que le rinçage avant utilisation rendra le hachoir à viande plus facile et plus lisse, et rendra également le nettoyage à la fin du travail plus facile.
Installation
Beaucoup de gens aiment terminer l'installation de la machine après chaque hachoir à viande. En fait, cette méthode n'est pas souhaitable. La pratique idéale est, après chaque utilisation, de nettoyer le hachoir à viande sous forme de pièces détachées placées dans une armoire en bois, ou d'attendre qu'il sèche complètement avant de l'assembler, ne doit pas être assemblé immédiatement.
Installation d'abord dès le début de l'assemblage, le premier rouleau dans la cavité, afin de réduire l'usure, peut être dans la broche avec une goutte d'huile de cuisson, puis installez la tête de couteau sur le rouleau, faites attention au bouche du couteau tournée vers l’extérieur. Ensuite, installez l'entonnoir sur la tête du couteau, secouez doucement pour que les trois avec la cavité de la machine soient bien ajustés, puis installez l'écrou solide à l'extérieur de l'entonnoir, faites attention au bon degré d'étanchéité, trop lâche rendra la viande la mousse du côté de la couture fuit, trop serrée endommagera la bouche de la soie. Enfin, installez la poignée, faites attention à la poignée tournée vers l'extérieur, alignez l'encoche et installez-la, puis vissez les vis robustes.
L'installation de la machine est relativement simple, le plus important est de choisir les bonnes pièces de fixation, comme une planche de bois plus grande, la morsure sera alignée avec la planche, le bord de la planche, après avoir vissé les vis de fixation. Étant donné que le hachoir à viande est plus puissant, il est préférable de fixer le corps de la machine avec un tournevis et d'autres outils pour aider un peu l'entreprise, afin d'éviter que la machine ne se desserre pendant le processus de travail.
Opération
La vraie râpe à viande est relativement simple, car elle est assez dure, il est donc préférable d'avoir un opérateur masculin, ou deux personnes peuvent travailler ensemble. Si vous préparez une garniture pour boulettes, il est préférable de râper un gros oignon avant de râper la viande, car cela vous évitera beaucoup d'efforts. Lavez la viande, coupez-la en longues lanières et introduisez-la lentement (plus vous donnez de viande, plus cela demande d'efforts). A la fin de la viande, vous pouvez également hacher un autre oignon, ou des pommes de terre, ou d'autres légumes. Pour le dire franchement, c'est un lavage déguisé, et cela réduit également le gaspillage de viande hachée.
Nettoyage
Préparez des brosses à dents propres, des brosses pour tubes à essai et d'autres fournitures auxiliaires, puis déchargez la machine dans la direction opposée, nettoyez la mousse de viande et les morceaux de viande dans la cavité, puis trempez la machine dans de l'eau tiède contenant du détergent, nettoyez toutes les pièces une par un avec des brosses à dents et ainsi de suite, puis rincez-les deux fois à l'eau du robinet. Mettez-le dans un endroit frais et aéré pour contrôler le séchage.
Hachoir à viande électrique
(1) Nettoyez les parties lavables de chaque pièce avant d'utiliser le hachoir à viande électrique).
(2) Après avoir assemblé et mis la machine sous tension, ajoutez la viande une fois que la machine a fonctionné normalement.
(3) Avant le hachoir à viande, désossez la viande et coupez-la en petits morceaux (fines lanières), afin de ne pas endommager la machine.
(4) Allumez la machine et attendez le fonctionnement normal avant d'ajouter de la viande.
(5) L'ajout de viande doit être uniforme, pas trop, afin de ne pas endommager le moteur. Si vous constatez que la machine ne fonctionne pas normalement, vous devez immédiatement couper l'alimentation électrique, éteindre la machine et vérifier la cause. .
(6) Si vous constatez des fuites, des allumages et d'autres défauts, vous devez immédiatement couper l'alimentation électrique, trouver un électricien pour réparer, n'ouvrir pas la machine pour réparation.
(7) Coupez l'alimentation après utilisation. Nettoyez ensuite les pièces, vidangez l'eau et placez-la dans un endroit sec en réserve.
(8) Avant utilisation, reportez-vous aux exigences du manuel d'instructions. Si vous ne l'utilisez pas strictement selon les procédures d'exploitation, vous serez responsable des conséquences de tout problème.
Entretien courant
Problème de ravitaillement
1, l'utilisation normale du hachoir à viande n'a pas besoin d'être ré-huilé dans un délai d'un an ;
2, catégorie de lubrifiant pour hachoir à viande pour le beurre ;
3, emplacement du trou de ravitaillement: le haut du corps de deux trous de boulons derrière (retour dans la direction des pièces du hachoir à viande) d'un trou de boulon peut être un ravitaillement pratique (assurez-vous d'ajouter de la graisse, ne peut pas être ajouté à l'huile liquide ).
Entretien
Le châssis du hachoir à viande fait partie des circonstances normales et n'a pas besoin de faire d'entretien, principalement étanche et protège le cordon d'alimentation, pour éviter la rupture du cordon d'alimentation et un bon nettoyage, etc. Entretien quotidien des pièces du hachoir à viande : après chaque utilisation, le té du hachoir à viande, la vis, la plaque à trous de lame, etc. doivent être démontés, retirés les résidus puis rechargés dans l'ordre d'origine. Le but de cela, d'une part, de garantir l'hygiène de la machine et des aliments transformés, d'autre part, de garantir que les pièces du hachoir à viande sont démontées et assemblées de manière flexible pour un entretien et un remplacement faciles, la lame et la plaque perforée sont des pièces d'usure, peuvent doivent être remplacés après une période d’utilisation.
Heure de publication : 04 juin 2024