L'usine de transformation de la viande doit être située dans un endroit sans pollution de l'air et de l'eau et appliquer des mesures de protection de l'environnement. La conception de l'usine doit être basée sur le champ d'activité, le nombre de variétés et les exigences du processus. L'exigence générale est en stricte conformité avec le flux de processus raisonnable, dans la mesure du possible, le fonctionnement du flux, pour éviter la duplication et le transport croisé. Les étapes doivent être les suivantes : d'abord déterminer la variété de production et le rendement quotidien pour déterminer la taille de la superficie de l'usine ; selon le flux de processus, le fonctionnement du flux pour déterminer l'utilisation de l'allocation et de la disposition des installations ; selon le processus de conception du génie civil.
Aujourd'hui, nous nous concentrons sur le traitement préliminaire des machines pour les matières premières :
1, fendeuse de scie à roue (également appelée scie à os, scie à ruban)
Les avantages de cet équipement sont un investissement moindre, une efficacité rapide, une maintenance facile et l'équipement propose une variété de modèles parmi lesquels choisir. L'image est la scie à os modèle 210, qui est une petite scie à os, les principaux paramètres techniques sont : puissance 750 W, dimensions extérieures de 435 mm * 390 mm * 810 mm, poids 27,5 kg, taille de la lame de scie de 1450 mm. la société a une variété de spécifications de la machine qui peuvent être sélectionnées.
2, coupe-viande (également appelé coupeur)
Il existe de nombreux modèles de coupe-viande. Peut être coupé, tranché, déchiqueté, etc., est un incontournable pour l'équipement de transformation des produits carnés. À l'heure actuelle, la machine à découper la viande a une coupe alternative de haut en bas, il existe également une rotation multi-lames fixe, ainsi que le nombre de couteaux en fonction de la taille du bloc pour ajuster une variété de formes. L'entreprise produit une variété de spécifications de coupe-viande parmi lesquelles choisir.
Le hachoir à viande est coupé en morceaux de viande qui ont été tordus en viande hachée par une machine. Après le hachoir à viande, la viande peut être mélangée avec d'autres ingrédients pour créer une variété de saveurs différentes de la garniture.
À l'heure actuelle, il existe une variété de modèles de hachoir à viande sur le marché. Certains sont des couteaux à plaques en forme de disque à yeux multi-trous, des œillets de couteaux à plaques et des trous coniques et droits, le diamètre des œillets selon les exigences du processus. Certains alésoirs sont en forme de "croix", leur lame est large et leur dos étroit, l'épaisseur est également 3 à 5 fois plus épaisse que celle du couteau en forme de disque, quelle que soit la forme du disque ou de la "croix" du hachoir à viande, son dispositif de propulsion interne en spirale , les matières premières du port d'alimentation dans la propulsion en spirale, envoyées à la lame du couteau et au hachage de la viande, les matières premières du port d'alimentation dans la propulsion en spirale, envoyées à la lame du couteau. La matière première est introduite dans la machine depuis l'orifice d'alimentation, puis propulsée par la spirale et envoyée à la lame du couteau pour hacher la viande. L'extérieur de l'alésoir est une plaque de fuite poreuse et l'ouverture de la plaque de fuite peut être ajustée. .
L'image ci-dessous montre un hachoir à viande de type JR-120. Les principaux paramètres techniques de la machine sont : puissance 7,5KW, capacité de production de 1000 kg/h, dimensions extérieures 960 × 590 × 1080 mm, diamètre de l'orifice de décharge de 120 mm, poids de 300 kg, l'entreprise propose également une variété de modèles. tels que JR-100 et JR-130 peuvent être sélectionnés pour différentes exigences de sortie.
4、Gobelet sous vide avec agitateur et mélangeur
Le mélangeur peut remuer et mélanger en même temps. L'intérieur du conteneur est équipé de deux ailes tournant dans des directions positives et négatives. Lorsque la machine est en marche, ces pièces de pagayage peuvent pousser les matériaux d'entrée vers l'avant et vers l'arrière et remuer et mélanger uniformément. Le but de repousser les pièces de pagaie est de gratter les copeaux de viande sur la paroi du récipient, de sorte que les copeaux de viande reviennent au centre du mélange et du mélange, et que la plupart des ports de décharge soient placés sous le réservoir ou en dessous. la diagonale.
Le culbuteur sous vide sert à mélanger la viande crue attendrie avec des matières auxiliaires et des additifs sous vide par culbutage, pressage et marinage (Remarques : la viande présente un état d'expansion sous vide). Il peut entrer entièrement en contact avec les protéines de la viande crue qui a été attendrie avec la saumure, ce qui accélère la dissolution et l'interaction des protéines afin d'augmenter l'adhésion entre la viande et la viande, et peut rendre la viande colorée, améliorer la tendresse de la viande et conserver l'eau, et améliorer la qualité de la viande. L'image suivante montre le gobelet sous vide.
5、Hachoir
Rôle du hachoir dans la transformation de la viande : couper et hacher les matières premières en viande hachée. En utilisant l'effet de hachage de la rotation à grande vitesse du hachoir, la viande et les matières auxiliaires sont coupées en peu de temps en viande ou en purée, mais également la viande, les matières auxiliaires et l'eau ensemble en une émulsion uniforme.
L'image suivante montre le hachoir XJT-ZB40, les principaux paramètres techniques de la machine sont : puissance 5,1 kW, vitesse du hachoir 1440/2880 tr/min, taille du corps 1100*830*1080 mm, poids 203 kg.
6、Machine à lavement (également appelée machine de remplissage)
Le produit courant actuel est la machine à lavement hydraulique, qui est l'équipement nécessaire au traitement des produits intestinaux. Il peut fabriquer des produits intestinaux gros, moyens et petits de diverses spécifications. Le produit a une belle apparence, une excellente finition, un fonctionnement pratique, une utilisation sûre et fiable. La trémie, la valve, le tube de lavement et l'ensemble de l'emballage de la machine sont en acier inoxydable de haute qualité. Il répond aux exigences de l'hygiène alimentaire.
L'image suivante est une machine à lavement hydraulique à double tête XJT-YYD500, ses principaux paramètres techniques sont : puissance 1,5 kW, cylindrée de 50 L, débit de 400 à 600 kg/h, diamètre de la buse de lavement conventionnel : 16, 19, 25 mm. (12-48 mm peuvent être personnalisés), les dimensions extérieures de : 1200 * 800 * 1500 mm, poids 200 kg.
Heure de publication : 16 juillet 2024