Description du produit :
1, le gobelet sous vide est le principal équipement de transformation utilisé par les fabricants de produits alimentaires pour produire des produits carnés avec une production de jambon à basse température. Son utilisation consiste à attendrir la viande crue par culbutage, pressage et marinage, et mélange avec des matériaux auxiliaires, des additifs, etc. état sous vide uniformément (Remarque : la matière carnée à l'état sous vide présente un état expansé).
2. Il peut entrer entièrement en contact avec les protéines de la viande crue qui a été attendrie avec de la saumure, ce qui accélère la dissolution et l'interaction des protéines pour augmenter l'adhésion entre la viande et les blocs de viande, et il peut rendre les blocs de viande colorés, améliorer la tendreté de la viande. et la rétention d'eau, et améliorer la qualité des blocs de viande.
3, tout type de gobelet a le réglage du temps de travail total, du temps de travail, du temps de pause et du vide, certains ont également le contrôle du temps de rotation avant et arrière, la meilleure température de l'environnement de travail lors du culbutage est de 0 ~ 3 ℃.
Caractéristiques du produit :
1. Le gobelet à vide automatique adopte une tête ronde, une structure plus raisonnable, un grand espace de culbutage, un polissage fin à l'intérieur du tambour, aucun coin mort hygiénique, le dispositif de décharge peut être déchargé.
2. La conception en forme d'arc en forme de pagaie permet à la saumure de se répartir uniformément et ne causera pas de dommages à la saumure. La tendreté et l'aspect des produits sont améliorés. Augmenter le type et la fréquence de la rétention d’eau
3. Grâce à un contrôle informatique étanche, les clients peuvent régler la rotation positive automatique, l'intermittence, l'échappement et le vide du laminoir en fonction de leur processus de traitement.
4. Définition du temps de laminage total, du temps de laminage intermittent et du temps de laminage sous vide, afin que l'équipement puisse réaliser l'automatisation complète et la fonction de respiration automatique de la machine à rouler sous vide.
5. Une fonction de conversion de fréquence peut être ajoutée en fonction des besoins de l'utilisateur, de sorte que la vitesse de roulement puisse être librement ajustée en fonction du processus. Avec roulement continu et intermittent, déchargement par roulement inversé et autres fonctions.
Champ d'application :
Il convient au traitement du jambon, des saucisses, des produits à base de bœuf et de mouton et d'autres produits carnés. En roulant, il peut absorber la marinade, une forte liaison avec la viande, une forte capacité de charge de section, une bonne rétention d'eau et un goût plus tendre.
Nettoyage et entretien :
1. La crépine à joint sous vide doit être nettoyée une fois par travail.
2. Le filtre à gaz de la canalisation sous vide doit être nettoyé une fois par mois. L'eau stagnante dans le filtre doit être évacuée à temps.
3, fonctionnement de l'équipement électrique une fois tous les six mois pour révision.
4. L'huile du réducteur doit être remplacée une fois tous les six mois.
5. Le roulement du support de broche doit être remplacé par de l'huile une fois tous les six mois.
6. La bague d'étanchéité doit être remplacée après vieillissement.
Numéro de modèle | capacité | pouvoir | poids | Dimension hors tout |
(KG/heure) | (kW) | (kg) | (mm) | |
GR-50 | 20 | 1,5 | 123 | 1010*500*950 |
GR-300 | 150-200 | 2.2 | 310 | 1550*1060*1540 |
GR-500 | 250-300 | 3,75 | 330 | 1790*1060*1560 |
GR-600 | 300-400 | 3,75 | 400 | 2170*1230*1850 |
GR-800 | 400-500 | 4 | 510 | 2050*1220*1800 |
GR-1000 | 500-600 | 7 | 1250 | 2360*1420*1850 |
Utilisation du produit : Marinage et agitation de la viande
Champ d'application : restaurants, magasins, usines de transformation des aliments, restaurants chinois.
Le pétrin sous vide est le principal équipement de transformation utilisé pour produire des produits carnés et du jambon à basse température.
Il est utilisé pour mélanger uniformément la viande crue attendrie avec des matériaux auxiliaires et des additifs sous vide par laminage, pressage et durcissement (Remarque : la viande est expansée sous vide).
Il peut mettre les protéines de la viande crue attendrie en contact complet avec l'eau salée, accélérer la dissolution et l'interaction des protéines, augmenter l'adhésion entre les morceaux de viande, améliorer la tendreté de la viande et la rétention d'eau et améliorer la qualité des morceaux de viande.